په پخلنځی کې څه چاقو "Santoku" ته اړتیا ده؟

د بادارې هيڅ نه شي کولای په پخلنځی کې په چاړه پرته وکړي. دا مهمه ده چې هغه تيره، هوسا او ترجیحا د يو متوسط و. وروسته د ټولو، چې دا به نه یوازې د وخت پر پخلي ستاسو د خوښې خواړه د Culinary خوښي یوه masterpiece رامنځته کولو د بهیر وژغوري، خو هم. نو څنګه تاسو ته يوه معجزه چاقو غوره او هلته یې پیدا؟

په اړه د جاپان د چاقو

نن ورځ، د نړۍ تر ټولو غوره آشپز او پخوونکي څخه د جاپان چاقو ته ترجيح ورکړي. او دا د حیرانتیا خبره نه ده. وروسته د ټولو، د دغو وسایلو سره د خپلو دندو د ښه کار: پرې، پرې او لاخره نسکوره شي. د جاپان د کيفيت د ډېرو کلونو راهيسې پاتې unsurpassed.

د جاپان دودیز چاقو کولای شي د دوديزو جاپاني (wabotyo) او د اروپایی (yobotyo) وېشل. اروپایی (يا غربي) وسیلې دي دوه اړخیز پرکندې. په دودیزه توګه، د جاپان هم، لکه د پخلنځي چاقو "Santoku" دي یو اړخیزه پرکندې. دا د وسیلې په توګه د فرانسوي یو بدلون رامنځ ته شو د غوښې پرې د چاقو (د غوښينو). خو نن ورځ زيات او نامتو ترلاسه "Santoku" د دوه اړخیز پرکندې نور.

بايد يادونه وشي چې دا په جاپان کې، د اصلي د پخلنځي وسایل په چاړه ده. هر جاپاني آشپز د هغه خپل شخصي اوزار چې هغه تل له هغوی سره واخلي، به په کې يو بل رستورانت کې کار لري.

A little تاریخ

جاپان، د امریکا د ډېرو سره سامورای تړلي او په توګه د یو تیغ، سامورای چاقو تيره پرتمینو. دا له دې افسانوي ځانتیا د پخلنځي چاقو کيسه پيل شوه. دغه شان لومړنۍ وسیله وه په 16th century له خوا د جاپان د بادارانو صابر fencers د Sakai په ښار کې جوړ. کله چې ته د ختلو لمر د ځمکې د پرتګال شو تمباکو وارديږي، چې دا شو ضروري څه پرې کړي. له هغې وروسته، Sakai ښار خپل د چاقو د توليد لپاره مشهور دی. او زمونږ په وخت کې دا افسانوي پخلنځي صفات دي دلته جوړ شوي.

د جاپان د فولادو ډېر قوي او تلپاتې ده. تر څنګ، د پرکندې یوه ځانګړې تخنیک د جوړولو د پروسې د جاپان کارول. د څه شي؟ چاقو "Santoku"، د مثال په توګه، د خپل شهرت له امله دغه ځانګړی تخنیک دی. نو بادارانو د روایتا sharpness د ساتلو، د جوړولو لپاره یو ښه، د دود ساتي.

اعليحضرت د جاپان د چاقو "Santoku"

Santoku bōchō - نړیواله د پخلنځي د پري کولو وسیله د لمر په ډېرېدو ده. نوم څخه د جاپان د "د استعمال درې ډوله" (يا "درې ښه کارونه") ژباړل شوي دي. دا وايي چې د چاقو سره د درې اصلي دندې ئب: ته پرې، د وچو شوو، د وچو شوو.

د هغه بڼه د "Santoku" مکلف معمول آشپز چاقو، چې د ميجي په وخت کې په جاپان کې راښکاره شو. آشپز چاقو په عمده توګه د غوښې او یا کبان پرې کارول. وروسته د ټولو، د توليداتو چې دا موضوع نه، هلته په ساده نه ده.

په جاپان پخلې په تسلط په داسې حال کې واښه او بوټي. او، په پايله کې، په هېواد کې د خپرېدا، يوه د سبزيجاتو د peeler ترلاسه کړ. چې هغوي په ارام وو او ريتاړه هوارولو پرې کړي. دا هم امکان وه چې د fillets پرې کړي. لدې سره سره، غوره خواړه، د قلمو چې څومره هڅو ته اړتيا لري، د سبزيجاتو د چاقو نه مقابله وکړي. شته يو نړيوال پري وسیله لپاره د اړتيا وه. په دې ډول "Santoku" کې زېږېدلی.

Reworked او ته له ضرورت سره غرب ماډل، د جاپان جوړ يو نوي پخلنځي منسوب د پري ښه، غوڅ او محصولات طلوی، د کوم لپاره چې د چاقو "Santoku" په مجموع کې، نن ورځ، او د اړتيا.

"Santoku" یا آشپز چاقو: هغه څه چې ته غوره کړي؟

يوازې ولرئ چې نن مسلکي chefs د دغو وسایلو دواړه وکاروي. او "Santoku"، او د عنعنوي آشپز چاقو په پخلنځي وياړ د ترسره شي. دوی سره د خپلو دندو د يو ښه کار وکړي. که څه هم، د دوی ترمنځ شته دی توپير.

په همدې ډول، د رغونو د چاقو "Santoku" ده په لنډه توګه په پرتله د آشپز چاقو تيغ اوږدوالی (188 ملي مترو څخه تر 330 ملي مترو). خو د پورته دا د پاڼی له لوړوالي. همدارنګه، د جاپان د چاقو د قلمو څنډه مختلفو ګړندي جګول. په آشپز چاقو (gyuto) دا بيې. په تيغ څوکه - د وسایلو تر منځ بل توپیر. د "Santoku" ده ساتل کیده، او د عنعنوي آشپز چاقو لري اشاره څوکه. د جاپان د چاقو درانده وزن. خو دا همدارنګه کولای شي يو ګټه په نامه شي، ځکه چې ډیری chefs غواړم چې د لاس اوزار په احساس کوي.

څه چاقو "Santoku" یو housekeeper ته اړتيا لري؟

هغه ښځې چې مينه ته پخوي، له اوږدې مودې سره د خپل سر همکاران د جاپان د چاقو پیژندل. تاسو پرته په پخلنځی کې "Santoku" نه کولای شي، په ځانګړې توګه که تاسو سره مينه ته څه ډېرحساسیت رامنځته کړي. حاد، ایرګونومیک او پوره ساتي اصلي ځېږوي په چاړه ګڼل کېږي چې د يوه کور مېرمن اصلي خاصه وي. "Santoku" ډېر ژر او په دقیقه توګه کچالو او نرم salmon narezhet. برسېره پر دې، د دې وسیله ده تر څو پلورنځي مناسب. ځينې ټوکر او چاقو "Santoku" خلاف لپاره دا په خاص ډول په سيمه ته اړتيا نه لري او هر ډول د کابینې او يا د عادي دريځ نږدې په کې برابر شي.

په ټوله نړۍ کې د کور چې وار د مخه د جاپان د کیفیت څخه مننه وکړه ترجيح نه په ناندريو بوخت وژغوري. دا نه ده پټه چې د ښه کار کولای شي ارزانه نه وي. د جاپان د چاقو دي د نورو په پرتله ډېر قيمته دي. خو دا مستحق وي. په نرۍ ټوټې د سابه پري کړئ او cubes، د غوښي يا د کبانو ته پرې، چې د دولت د ډکولو د وچو شوو fillet وچو شوو - چې ولې چاقو "Santoku" او ډیزاین.