د جاپان د چاقو "Todzhiro": عمومي کتنه، نظرونه او د خاوندانو کتنې

نه يوازې مسلکي chefs، خو هم د عادي کور مېرمن پاملرنه سره د پخلنځي وسایل د ټاکلو پورې اوړند دي. د آله آسانتیاوو او ډاډمنتيا نیم بريالي پخلي ټاکل. چاقو څخه د لمر د زیاتوالې له لرې د ځمکې "Todzhiro" دي تر اوسه د خپلو پولو څخه بهر شهرت وړ.

شرکت

شرکت Tojiro - د یو شرکت فوجی Cutlery Co.، Ltd، په 1953 کال جوړ برخه ده. د مرکزي دفتر په Tsubame (Niigata ناروین) کې پروت دی. په پیل کې د دې شرکت د عمده محصولاتو د کرنې وسايل وو. 1955 د د لومړۍ دورې د خوشې وليدل چې د پخلنځي چاقو. د لوړ کیفیت تيغ د دمشق د پولادو په چټکۍ سره په هیواد کې د شهرت ترلاسه کړه.

مؤسس Fujitora صنعت (1964 راهیسې رسمي لقب) Torao Fujita (توره Fujita) شو. جوړونکو د مسلکي chefs، د کوم لپاره چې د چاقو د کار د يوې وسيلې په دی تمرکز درلود. د وخت په تيريدو، د لړ ته پراختیا ورکړل شوه. د کورنۍ د پخوونکي يو ليکه، خدمت او حتی د ماشومانو لپاره د امنيت وسیله وه.

د 2000 کال د سپتمبر راهیسې، د شرکت شو Susumu Fudzita په مشرۍ او په فعاله توګه د توليداتو د بهرني بازار ته وده پيل شو. چاقو "Todzhiro" چې په ګډه عصري تکنالوژۍ او د سامورای وسلو د لرغونو دودونو، په اسانۍ سره په اروپا او امریکا کې شهرت تر لاسه کړه.

مشخصات

د تولید لرغونی تکنالوژۍ سامورای تورې د پوښلي فولادو په پرمختللې نړۍ کې د خپل غوښتنلیک وموندل. Tojiro شرکت د لومړي چې واخيست خدمت ته د هغې، د پخلنځي چاقو د توليد لپاره وه. د ساینس او عصري تکنالوژۍ په برخه کې د وروستيو پرمختګونو په دا امکان ته بشپړتيا بهير راولي. په هېواد کې د ټاپه شرکتونو د پلورلو ټولو څو طبقه تیغونه تر 90٪ زياتو.

چاقو "Todzhiro" ښايي د طبقو شمېر له 3 نه تر 63. په الیاژ زياته کړه کروموم، vanadium، کوبالت او Molybdenum وي. لوله پلیکا، (Vg10 - له خوا متخصصین جوړ شو) سره داسې برخې ته د ترضیض او په کيمياوی ته زنګ چاپیریال کې یو لوړ مقاومت لري. Blade یا دي تلپاتې او انعطاف، د لسمی کلکوالی 64 واحدونو ته رسیږي. مسلکي د پخلي چاقو "Todzhiro" (د اروپا د chefs کتنې تایید دا)، په پرتله د دوديزي تیغونه، څومره نور sharpness د ساتلو، د بار اوږد ساعتونو سره.

ډولونه

غلط فکر کوي چې د پخلنځي د ټولو چاقو د يو شان دي. د جاپان د پخلې او دودونو د ارزښت ټاکلو په چاړه بڼه، او د خپل د شدت د درجو. (دننه د يو هېواد) د سیمه پخلې په توپيرونه د پخلنځي چاقو اته څخه زيات ډول د رامینځ ته کولو په مشرۍ. خو دا د تنوع په څو ډلو ویشل شوې ده:

• Usuba. طرح سره د ميوو او سابو کې کار وکړي. دننه د 15-24 سانتي متره (18-22 سانتي مترو تر ټولو مخ بيايي) تیره اړخیزه، د تیغ په اوږدوالي. دوی په اسانۍ سره ونیول شول، د وچو شوو يا طلوی سابه.
• Nakiri. دوه اړخیزو فعال "دندو" تیره - په کور کې د پخلنځي کره ظرفونو سابه (مسلکي يې سوځل وکاروي). د اوږدوالي 15-18 سانتي.
• Deba. تیره اړخیز (موډل Ko-Deba ترينګلې پر دواړو غاړو ته)، په بڼه ده چاقو-تبر، چې د ده لپاره د کبانو او مرغانو پرې کارول. قدرتمند تيغ په اوږدوالي د 12-27 سانتي مترو په آسانی سره د lobsters، د چرګانو د crab مقابله وکړي.
• Yanagi-ليسانس. کلاسیک ملاوې چاقو ډیر ښه پري څنډې څخه. د پري کولو د seafood ټوټې یوه ځانګړې وسیله. 20-21 سانتي - مسلکی 24-30 سانتي تيغ مينه وکاروي.
• Takoihki. اوږدوالی د 24-30 سانتي متره، سره تړاو لري چې د sirloin، "تخصص" - octopus د قلمو، ظرفونو seafood.
• Funayuki-bocho. کوک لپاره د کور 13،5-16،5 CM-څو تيغ، د مسلکي پخلنځي - 15-21 سانتي.

نه يوازې په جاپان، بلکې په نورو هیوادونو کې، د آشپز په پراخه توګه کارول پخلنځي چاقو "Todzhiro". کارن کتنې وايي چې د تيغ انعطاف او آسانتیاوو په محصولاتو لاستی ځېږوي کیفیت.

د اروپا د انتخاب

که تاسو ته ترجيح یو اړخیزه ځېږوي جاپان، د اروپایانو په وسیله سره دوه اړخیز روږدي - دا د پرېکولو او ساتلو آسانه توګه د تقاضا سره سم د تخنیکونو نه ده. په اروپايي هیوادونو، "Todzhiro" چاقو په کورنيو بازارونو کې له ورته لړ سره توپير لري.

د شرکت د کارپوهانو يوه "د اروپا د" seryu سترې چاقو جوړ کړي دي. مشاور د فرانسوي آشپز Guy مارتین خبرې وکړې. امسا محصولات ډبل او نور (په پرتله د جاپان له سيالانو)، تيره پونده نه، تیغونه د دمشق د پولادو لري.

د چاقو د اروپا د سټایل وړاندې نمونې:

• د لوی آشپز د چاقو نړیواله shredder د 24-30 سانتي متره (د کور 18-21sm) اوږدوالي؛
• لپاره د چمتو خواړه، لوی قلمه - 24-27 سانتي؛
• لپاره غوښه او کبان، د 21-24 سانتي مترو په اوږدوالي پرې؛
• د وړو، 9-15 سانتي کې د مېوو او سبزیجاتو په اوږدوالي؛
• "Boning"، د 15 سانتي متره دی چې د غوښې څخه د هډوکي جلا کارول.

پرکندې

د جاپان د پخلنځي چاقو "Todzhiro" ترينګلې ^د 17-20 يوه زاويه (ځینې نمونې ^{په اړه} هم 10). په اروپا کې، دغه رقم معمولا د ده ^25-30 °. د حاد زاويه اجازه ورکوي په ترڅ کې د عملياتو باندې لږ هڅې. سمول تيغ ده نادره، حتی د دروند بار لاندې دي. د جاپان د چاقو ځېږوي برجسته ځانګړنه چې دا حق نادره شو، خو ډېر په احتياط سره.

"درست" تیغ سره، تاسو کولای شی یوه ځانګړې آلې په کور کې کار واخلي. د چاقو Sharpeners Tojiro ( "Todzhiro") له ځانګړنو ترکیبوي فعالیت، د استعمال او د آسانتیاوو په اسانۍ. دا د کلالي غلطتکونه په دوه ډوله دي برابر. ځینې اجازه لپاره زيږه تیغ ځېږوي، دوهم جوړه ده لپاره د بشپړولو لپاره کارول. رولرونه شي بدل شو. د کور د دهات جوړه ده، د مرکز سره په ربړ داخل کړئ، چې اجازه نه ورکوي چې په سطحه سالیډ برابر.

سیټونه

د جاپان د چاقو "Todzhiro" په سیټونه پيرودل کيږي، د اروپا د پېرېدونکو ته د تطابق. يو زيات شمېر او د تیغونه، نه تل د اروپا د خلکو له خوا پوه نوعه، د شرکت تنګه د لږ تر لږه د 3-4 واحدونو اندازه. د معياري ټولګه دوه اړخيز پرکندې وسیلې شامل دي:

• لپاره سابه (سره د نری تيغ)؛
• توره کبان، غوښه، د چرګانو؛
• د sushi ځانګړي چاقو؛
• د سبو او کوچني انټرنيټ د پاکولو وړه تيغ.

کله کله په سټونه سره د يوې کږې تيغ چې د جاپان د دود ځانګړنه نه ده په چاړه وموندل.

ګټې

د شرکت د انجنیرانو په دقت سره وده او د توليداتو د طرحې له لارې د فکر، نو دوی به د ګټې شمېره لري:

• د جاپان د پخلنځي چاقو "Todzhiro" (او د مسلکي او د کورنۍ د) سره د تېغه او سمبال کړي تر منځ د ځانګړو منځني حلقوي برابر دي. موږ سمبال يوه دوه ګوني دنده: دا پر ځمکه تيغ په تړاو د خوراکي توکو خاورو نه جمع او د قلمو برخه مخنیوی د لاس د ګډوډۍ.
• د لاستی cylindrical بڼه معمولا د لرګي. ځانګړي پروسس مادي جوړښت کې د چټليو د راغونډېدنې له منځه وړي. وڅېړئ په بڼه او د لرګيو لاستی يوه ښايسته احساس کوم چې دا د پلاستيک څخه توپير. امسا-ټوټه فلزي یو د جراثيمو نښی. د لاستي په پای کې لږ پریړیږي یو ډاډمن منګولې برابروي.
• چاقو څنډه یوه fantastic څنډې لري. سره د کاربن د يو لوړ منځپانګه فولادو د جامدو تيغ ساتي پوره پرکندې.

د چاقو په کارولو وروسته دي وينځل کيږي او له منځه وچ. Severing وسيلې په مناسب د درملنې ته اړتيا لري. که نه نو د ممکنه جوړښت او vyscherbinok mikroskolov.